Toggenburger Alpkäse-Knusper-Stangen (Blätterteig-Twister)

Toggenburger Alpkäse-Knusper-Stangen (Blätterteig-Twister)

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Vorbereitung15 Min.
Kochen15 Min.
Gesamt30 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibtca. 20 Stangen
regio-score gelb

Warum der regio-score für dieses Rezept gelb ist:

Dieses Rezept liegt im gelben Bereich. Der Alpkäse ist zertifiziert regional. Blätterteig und Saaten (Kümmel, Mohn) sind nicht gesichert regional. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten zertifiziert regional sein. Sobald die betreffenden Zutaten regional bezogen werden, erreicht das Rezept den grünen Bereich. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Sommer
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

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  • 270 g Blätterteig (ausgewallt, rund 25 auf 40 cm)
  • 150 g Alpkäse (fein gerieben)
  • 1 Ei (verquirlt)
  • 1 EL Kümmel oder Mohn

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Den ausgewallten Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Den fein geriebenen Alpkäse darauf verteilen und den Kümmel oder Mohn darüberstreuen.
  2. Alles mit dem Wallholz einmal leicht andrücken, damit der Käse am Teig haftet. Ohne diesen Handgriff fällt er beim Verdrehen ab.
  3. Den Teig in rund 2 cm breite Streifen schneiden, jeden Streifen mehrmals in sich verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Die Stangen 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Unsere Partnermarken

Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert. In der Ostschweiz zertifizieren wir die Regionalprogramme Aus der Region. Für die Region. der Migros, Miini Region von Coop, Saveurs Suisse von ALDI sowie Klein aber fein von LIDL. Dank dieser Regionalprogramme können auch kleine regionale Unternehmen an Grossverteiler liefern.