Altnauer Apfel-Sauser-Punsch
Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:
Dieses Herbstrezept liegt im grünen Bereich. Süssmost, Äpfel und Honig gibt es zertifiziert aus der Region, Sauser ist nicht zertifiziert erhältlich. Die Zitrone ist ein bewilligter Import in kleiner Menge, die Gewürze sind bewilligungsfrei. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.
Zutaten
- 1000 ml Sauser oder frischer Süssmost
- 2 Äpfel
- 2 EL Honig
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- ½ Bio-Zitrone
Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.
Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.
Rot – stammt nicht aus der Region.
Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).
Zubereitung
- Die Äpfel vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- Den Sauser mit den Apfelschnitzen, der Zimtstange und den Gewürznelken in einer Pfanne langsam erwärmen, aber nicht kochen. Kochender Most verliert sein Aroma.
- Rund 10 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.
- Mit dem Honig abschmecken, die Zitronenscheiben zugeben und heiss in Gläser oder Tassen schöpfen.
Unsere Partnermarken
Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert. In der Ostschweiz zertifizieren wir die Regionalprogramme Aus der Region. Für die Region. der Migros, Miini Region von Coop, Saveurs Suisse von ALDI sowie Klein aber fein von LIDL. Dank dieser Regionalprogramme können auch kleine regionale Unternehmen an Grossverteiler liefern.
Auf den Fersen des CULINARIUM Regionalitäts-Wächters
Wie erhält man das CULINARIUM-Zertifikat und wer garantiert, dass die einzelnen Zutaten auch tatsächlich aus der Ostschweiz kommen? Wir haben Auditor Stefan Wyss bei der Re-Zertifizierung in der Bäckerei Mohn in Sulgen begleitet.