Altnauer Glühmost mit Winteräpfeln
Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:
Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Süssmost, Äpfel und Honig gibt es zertifiziert aus der Region. Die Orange ist ein bewilligter Import in kleiner Menge, die Gewürze sind bewilligungsfrei. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall.
Zutaten
- 1200 ml Süssmost
- 2 Lageräpfel
- 2 EL Honig
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- ½ Bio-Orange
Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.
Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.
Rot – stammt nicht aus der Region.
Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).
Zubereitung
- Die Lageräpfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Orange in dünne Scheiben schneiden.
- Den Süssmost mit den Apfelstücken, der Zimtstange, den Gewürznelken und dem Sternanis langsam erhitzen, aber nicht kochen.
- Rund 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Gewürze entfalten.
- Mit dem Honig abschmecken, die Orangenscheiben zugeben und heiss in Tassen schöpfen.
Unsere Partnermarken
Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert.
Auf den Fersen des CULINARIUM Regionalitäts-Wächters
Wie erhält man das CULINARIUM-Zertifikat und wer garantiert, dass die einzelnen Zutaten auch tatsächlich aus der Ostschweiz kommen? Wir haben Auditor Stefan Wyss bei der Re-Zertifizierung in der Bäckerei Mohn in Sulgen begleitet.