Appenzeller Gsödsuppe

Appenzeller Gsödsuppe

Nachgekocht? Sag uns, wie es geworden ist.

Durchschnittliche Bewertung / 5. Anzahl Bewertungen:

Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet.

Vorbereitung20 Min.
Kochen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 35 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibt4 Portionen
regio-score gelb

Warum der regio-score für dieses Rezept gelb ist:

Dieses Rezept liegt im gelben Bereich. Speck, Rüebli und Zwiebeln sind zertifiziert regional. Rollgerste wird in der Region angebaut, ist aber nicht zertifiziert. Auch die getrockneten Bohnen sind nicht gesichert regional. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten zertifiziert regional sein. Sobald die Bohnen regional bezogen werden, erreicht das Rezept den grünen Bereich. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Frühling, Herbst, Winter ✓ Jetzt saisonal
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

📲 WhatsApp
  • 150 g Rollgerste
  • 150 g Dörrbohnen (eingeweicht)
  • 150 g Speck
  • 2 Rüebli
  • 1 Zwiebel
  • 2 l Fleischbouillon
  • etwas Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Den Speck in einer grossen Pfanne auslassen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Rollgerste und die abgetropften Bohnen zugeben und kurz mitdünsten.
  3. Mit der Bouillon aufgiessen und zugedeckt bei kleiner Hitze rund eine Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren, die Gerste setzt sich gern am Boden an.
  4. Die Rüebli zugeben und weitere 20 Minuten weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.

Unsere Partnermarken

Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert.