Appenzeller Speckmocken

Appenzeller Speckmocken

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Vorbereitung30 Min.
Kochen20 Min.
Gesamt50 Min.
SchwierigkeitMittel
Ergibtca. 12 Stück
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Haselnüsse, Milch und Eier sind zertifiziert regional. Blätterteig und Zucker stammen aus der Region, sind aber nicht zertifiziert. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

Zutaten

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  • 400 g Blätterteig
  • 150 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 1½ dl Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die Milch mit dem Zucker, den gemahlenen Haselnüssen und dem Salz unter Rühren zu einer dicken Masse einkochen. Vollständig auskühlen lassen, warme Füllung weicht den Blätterteig auf.
  2. Den Blätterteig in Rechtecke von rund 8 auf 10 cm schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Je einen Löffel Füllung aufsetzen, zu Päckchen falten, die Ränder gut andrücken und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Rund 20 Minuten backen, bis die Päckchen aufgegangen und goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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