Wie ProCert AG in unserem Auftrag kontrolliert und welche harten Fakten hinter unserem CULINARIUM Gütesiegel stecken.
Wenn du dich für Lebensmittel aus der Region entscheidest, möchtest du sicher sein, dass «regional» mehr ist als nur ein schönes Wort auf der Verpackung. Die CULINARIUM-Krone ist kein blosses Werbelogo, sondern ein unabhängig kontrolliertes Gütesiegel. Es garantiert echte Regionalität sowie geprüfte Nachhaltigkeit und ermöglicht einen bewussten Kauf zugunsten der lokalen Wirtschaft.
Die CULINARIUM-Krone ist ein transparentes Versprechen, das von unabhängigen Stellen kontrolliert wird.
Garantierte Herkunft: Unsere landwirtschaftlichen Produkte sind garantiert in der Ostschweiz gewachsen und verarbeitet.
Kurze Wege: Wir garantieren dir kurze Wege vom Feld bis auf den Teller. Das schont die Umwelt und sorgt dafür, dass deine Lebensmittel erntefrisch bei dir ankommen.
Regionale Wirtschaftskraft: Mindestens zwei Drittel (2/3) der Wertschöpfung bleiben nachweislich in der Region. Dein Kauf sichert direkt lokale Arbeits- und Ausbildungsplätze in der Ostschweiz.
Geprüftes Vertrauen: Die Einhaltung unserer strengen Richtlinien wird durch eine unabhängige Kontrolle (ProCert) laufend sichergestellt.
Als Teil des Vereins Schweizer Regionalprodukte erfüllen wir die nationalen Standards des Gütesiegels regio.garantie. Unsere Richtlinien sind streng und bieten dir klare Garantien:
100 % Herkunft: Unverarbeitete Produkte wie Milch, Eier, Gemüse oder Frischfleisch stammen zu 100 % aus der postleitzahlengenau definierten Region.
80 % Regionalanteil: Bei verarbeiteten Produkten müssen mindestens 80 % aller landwirtschaftlichen Zutaten aus der Ostschweiz stammen. Die namensgebende Hauptzutat (z. B. das Mehl im Brot) muss dabei immer zu 100 % regional sein.
2/3 Regionale Wertschöpfung: Mindestens 66 % der Arbeitsschritte müssen nachweislich in der Region erfolgen.
Faire Beschaffung: Zutaten von ausserhalb sind niemals aus Preisgründen erlaubt. Importe sind nur bei bewilligter Nicht-Verfügbarkeit in ausreichender Menge oder Qualität zulässig.
Nachhaltige Produktion: Alle liefernden Betriebe müssen mindestens den Ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) erfüllen. Für Brotgetreide gelten zudem die Kriterien von IP-SUISSE.
Die Einhaltung der Regeln wird nicht vom CULINARIUM selbst, sondern von einer externen Fachstelle überprüft.
Unabhängigkeit: Die ProCert AG mit Sitz in Bern ist eine unabhängige Zertifizierungsstelle, die nach der internationalen Norm ISO/IEC 17065 akkreditiert ist. Diese Akkreditierung bestätigt die fachliche Kompetenz für neutrale Bewertungen.
Kontrollumfang: ProCert überprüft die Anforderungen an Herkunft, Produktionsart und Wertschöpfung sowie die korrekte Kennzeichnung der Produkte.
Audit-Prozess: Die Kontrolle erfolgt durch regelmässige sowie unangekündigte Stichproben-Audits vor Ort. Dabei wird der gesamte Prozess von der Warenanlieferung bis zum fertigen Produkt durchleuchtet.
Lückenlose Rückverfolgbarkeit: Im Audit wird jede einzelne Zutat vom Endprodukt bis zum landwirtschaftlichen Ursprung zurückverfolgt.
Zertifikatsverwaltung: Ausgestellte Zertifikate sind in der Regel bis zum 31. Dezember des Folgejahres gültig.
Konsequente Sanktionen: Bei Verstössen gegen die Richtlinien drohen Massnahmen bis hin zur Aberkennung des Gütesiegels und der Kündigung des Lizenzvertrages.
Wie erhält man das CULINARIUM-Zertifikat und wer garantiert, dass die einzelnen Zutaten auch tatsächlich aus der Ostschweiz kommen? Wir haben Auditor Stefan Wyss bei der Re-Zertifizierung in der Bäckerei Mohn in Sulgen begleitet.
Unsere strengen Kriterien bilden auch die Basis für die Regionalmarken grosser Detailhändler in der Ostschweiz, für die wir die Zertifizierung sicherstellen. Dazu gehören:
Möchtest du deine hohen Qualitätsstandards für Regionalität und Saisonalität durch ein anerkanntes Gütesiegel besser sichtbar machen? Dann werde als CULINARIUM-Partnerbetrieb Teil der gelben Krone und profitiere in dieser Win-Win-Situation von unserer konkreten Unterstützung in Sachen Marketing und Vernetzung sowie der sympathischen Ausstrahlung unserer etablierten Marke CULINARIUM.
Die landwirtschaftlichen Produkte wie Milch, Fleisch, Obst, Gemüse oder Korn, die du verarbeitest, stammen ausschliesslich aus der Region? Oder stellst du zusammengesetzte Produkte wie Früchtejoghurt, Wurst oder Käse her, deren Zutaten zu 80% regional sind? Dann gehörst du zu den Produzentinnen und Produzenten mit einer besonderen Wertigkeit, die durch unsere Marke glänzen darf.
In deiner Küche werden viele regionale und saisonale Zutaten verwendet? Mindestens ein Viertel der Produkte auf deiner Wareneinkaufsliste stammt aus der Region? Dann gehörst du zu den Gastronominnen und Gastronomen mit einer besonderen Wertigkeit, die durch unsere Marke glänzen darf.
In deinem Laden werden viele regionale und Saisonale Produkte verkauft? Mindestens ein Viertel deines Sortiments stammt aus der Region? Dann gehörst du zu den Fachhändlerinnen und Fachhändlern mit einer besonderen Wertigkeit, die durch unsere Marke glänzen darf. Als
