Flaachtaler Radieschen-Nüsslisalat
Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:
Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Nüsslisalat, Radieschen, Eier, Rapsöl, Apfelessig und Honig sind regional. Senf und Pfeffer kommen bewilligungsfrei in kleiner Menge dazu. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.
Zutaten
- 150 g Nüsslisalat
- 1 Bund Radieschen
- 4 Eier
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- etwas Pfeffer
- 1 Prise Salz
Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.
Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.
Rot – stammt nicht aus der Region.
Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).
Zubereitung
- Die Eier 9 bis 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln.
- Den Nüsslisalat verlesen, waschen und gut trockenschleudern. Nasser Salat nimmt die Sauce nicht an. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
- Für die Sauce den Apfelessig mit dem Senf, dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Rapsöl darunterschlagen.
- Salat und Radieschen mit der Sauce mischen, die Eier daraufverteilen und sofort servieren.
Unsere Partnermarken
Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert.
Auf den Fersen des CULINARIUM Regionalitäts-Wächters
Wie erhält man das CULINARIUM-Zertifikat und wer garantiert, dass die einzelnen Zutaten auch tatsächlich aus der Ostschweiz kommen? Wir haben Auditor Stefan Wyss bei der Re-Zertifizierung in der Bäckerei Mohn in Sulgen begleitet.