Gaiser Käseschnitte mit Most und Spiegelei
Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:
Dieses Herbstrezept liegt im grünen Bereich. Ruchbrot, Appenzeller, Süssmost, Eier und Schinken sind regional; Salz und Pfeffer zählen nicht. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall.
Zutaten
- 4 Scheiben Ruchbrot (altbacken)
- 300 g Kräuterkäse
- 1 dl Süssmost
- 6 Eier
- 100 g Rohschinken (in Streifen)
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer
Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.
Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.
Rot – stammt nicht aus der Region.
Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).
Zubereitung
- Die Brotscheiben in eine mit wenig Butter ausgestrichene Gratinform von rund 2 Litern legen und mit dem Süssmost beträufeln, bis sie leicht durchtränkt sind.
- Den Kräuterkäse fein reiben und mit 2 Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. Die Rohschinken-Streifen untermischen und die Masse auf den Brotscheiben verteilen.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Rund 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
- In der Zwischenzeit die restlichen 4 Eier in der übrigen Butter als Spiegeleier braten und je eine Käseschnitte damit krönen.
Unsere Partnermarken
Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert. In der Ostschweiz zertifizieren wir die Regionalprogramme Aus der Region. Für die Region. der Migros, Miini Region von Coop, Saveurs Suisse von ALDI sowie Klein aber fein von LIDL. Dank dieser Regionalprogramme können auch kleine regionale Unternehmen an Grossverteiler liefern.
Auf den Fersen des CULINARIUM Regionalitäts-Wächters
Wie erhält man das CULINARIUM-Zertifikat und wer garantiert, dass die einzelnen Zutaten auch tatsächlich aus der Ostschweiz kommen? Wir haben Auditor Stefan Wyss bei der Re-Zertifizierung in der Bäckerei Mohn in Sulgen begleitet.