Gontner Osterlamm-Voressen mit Frühlingsgemüse

Gontner Osterlamm-Voressen mit Frühlingsgemüse

Nachgekocht? Sag uns, wie es geworden ist.

Durchschnittliche Bewertung / 5. Anzahl Bewertungen:

Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet.

Vorbereitung25 Min.
Kochen1 Std. 30 Min.
Gesamt1 Std. 55 Min.
SchwierigkeitMittel
Ergibt4 Portionen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Lamm, Rüebli, Zwiebeln, Kartoffeln, Weisswein, Mehl und Rapsöl sind regional. Kräuter und Pfeffer kommen nur zum Würzen dazu. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Frühling
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

📲 WhatsApp
  • 800 g Lammschulter
  • 3 Rüebli
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Frühkartoffeln
  • 150 ml Weisswein
  • 2 EL Weissmehl
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • etwas Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 3 dl Wasser (zum Ablöschen)

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die Lammschulter in Würfel schneiden, die Zwiebeln hacken und die Rüebli rüsten und in Stücke schneiden.
  2. Die Lammwürfel salzen, im Rapsöl rundum anbraten und herausnehmen.
  3. Die Zwiebeln und die Rüebli im Bratensatz anrösten, mit dem Weissmehl bestäuben und mit dem Weisswein und dem Wasser ablöschen.
  4. Das Lamm und den Rosmarinzweig zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze rund 75 Minuten schmoren.
  5. Die Frühkartoffeln halbieren und die letzten 20 Minuten mitgaren. Den Rosmarinzweig entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Partnermarken

Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert.