Nussbaumer Chriesibrägel

Nussbaumer Chriesibrägel

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Vorbereitung15 Min.
Kochen15 Min.
Gesamt30 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibt4 Portionen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Kirschen aus Nussbaumen am Seerücken, Milch, Butter und Ruchbrot aus regionalem Mehl sind regional. Der Zitronenabrieb ist mengenmässig klein und bewilligungsfrei, Salz und Wasser zählen nicht. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Masse aus der Region stammen, was hier erfüllt ist.

📅 Saison: Sommer
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

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  • 800 g Kirschen
  • 3 dl Wasser
  • 3 EL Zucker
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 40 g Weissmehl
  • 2 dl Milch
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Ruchbrot (altbacken, gewürfelt)
  • 30 g Butter

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Kirschen entsteinen. Mit Wasser, Zucker, Zitronenabrieb und Salz aufkochen und 2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  2. Weissmehl in der Milch glattrühren, unter die Kirschen giessen und unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Masse sämig bindet.
  3. Ruchbrotwürfel in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
  4. Das Chriesibrägel über die gerösteten Brotwürfel geben und sofort warm servieren.

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