Ostschweizer Kürbis-Kartoffel-Stock mit Kürbiskernen

Ostschweizer Kürbis-Kartoffel-Stock mit Kürbiskernen

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Vorbereitung20 Min.
Kochen25 Min.
Gesamt45 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibt4 Portionen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Herbstrezept liegt im grünen Bereich. Kürbis, Kartoffeln, Butter, Milch und Kürbiskerne sind regional; Muskat und Salz zählen nur in kleiner Menge. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Herbst, Winter ✓ Jetzt saisonal
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

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  • 500 g Kürbisfleisch
  • 500 g Mehlig kochende Kartoffeln
  • 1½ dl Milch
  • 40 g Butter
  • 2 EL Kürbiskerne
  • etwas Muskatnuss
  • 1 Prise Salz

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, das Kürbisfleisch würfeln.
  2. Die Kartoffeln in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich kochen. Den Kürbis erst nach 10 Minuten dazugeben, sonst zerfällt er, bevor die Kartoffeln gar sind. Gut abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
  3. Mit der warmen Milch und der Butter zu einem feinen Stock stampfen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  4. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften.
  5. Den Stock anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Unsere Partnermarken

Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert. In der Ostschweiz zertifizieren wir die Regionalprogramme Aus der Region. Für die Region. der Migros, Miini Region von Coop, Saveurs Suisse von ALDI sowie Klein aber fein von LIDL. Dank dieser Regionalprogramme können auch kleine regionale Unternehmen an Grossverteiler liefern.