Rheintaler Ribelmais-Bratlinge auf Sommersalat

Rheintaler Ribelmais-Bratlinge auf Sommersalat

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Vorbereitung20 Min.
Kochen20 Min.
Gesamt55 Min.
SchwierigkeitMittel
Ergibt4 Portionen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Rheintaler Ribelmais AOP, Zucchetti, Eier, Rapsöl und Kräuter sind zertifiziert regional. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Sommer, Herbst ✓ Jetzt saisonal
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

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  • 150 g Rheintaler Ribelmais AOP
  • 350 ml Milch
  • 1 Ei
  • 50 g Bergkäse (fein gerieben)
  • 150 g Gemischter Saisonsalat (z. B. Kopfsalat, Cicorino rosso)
  • 6 EL Rapsöl (Dressing)
  • 2 EL Apfelessig (Dressing)
  • 1 Prise Salz
  • etwas Pfeffer
  • 20 g Butter zum Braten

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Den Ribelmais in der Milch aufkochen und rund 15 Minuten quellen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen, aus warmer Masse zerfallen die Küchlein beim Braten.
  2. Das Ei und den fein geriebenen Bergkäse unter die feste Maismasse kneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kleine, flache Küchlein formen und in der Butter von beiden Seiten goldbraun braten, je Seite rund 3 Minuten.
  4. Den Saisonsalat rüsten, waschen und trockenschleudern. Mit dem Rapsöl, dem Apfelessig, Salz und Pfeffer marinieren und die warmen Taler darauf anrichten.

Unsere Partnermarken

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