Thurgauer Kartoffelstock

Thurgauer Kartoffelstock

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Vorbereitung10 Min.
Kochen25 Min.
Gesamt35 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibt4 Portionen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Kartoffeln, Butter und Milch sind zertifiziert regional erhältlich. Deshalb grün. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

Zutaten

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  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 30 g Butter
  • 1 dl Milch
  • etwas Muskatnuss
  • 1 Prise Salz

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich kochen. Abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Die Kartoffeln noch heiss durch die Presse drücken.
  3. Die warme Milch und die Butter mit einer Kelle sorgfältig darunterziehen. Nicht mit dem Mixer aufschlagen, gepresste Kartoffeln werden dadurch kleisterig.
  4. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und sofort heiss servieren.

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