Arboner Mostfondue

Arboner Mostfondue

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Vorbereitung15 Min.
Kochen20 Min.
Gesamt35 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibt4 Portionen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Die Hauptzutat Fondue, dazu Brot, Kartoffeln, Äpfel, Birnen und Mostbröckli sind zertifiziert regional. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Herbst, Winter ✓ Jetzt saisonal
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

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  • 1 Packung Strähl Mostfondue (à 600 g)
  • 400 g Brot (Mix: z. B. dunkles Ruchbrot und helleres Bürli oder Nussbrot)
  • 500 g Kleine Kartoffeln
  • 1 Apfel säuerlich (z. B. Boskoop)
  • 2 Birnen
  • 150 g Trauben (weiss oder blau)
  • 150 g Champignons
  • 100 g Appenzeller Mostbröckli IGP (hauchdünn)
  • 1 Glas Essiggurken & Silberzwiebeln
  • 50 g Baumnüsse

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die kleinen Kartoffeln waschen und mit der Schale im Dampfkochtopf oder auf dem Sieb weich garen. Warm halten.
  2. Währenddessen die Beilagen vorbereiten. Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden, Apfel und Birnen entkernen und in Schnitze schneiden, die Champignons putzen und vierteln. Mostbröckli, Essiggurken, Silberzwiebeln, Trauben und Baumnüsse auf einem grossen Holzbrett oder in Schälchen rund ums Rechaud anrichten.
  3. Den Inhalt der Packung ins Caquelon geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei ständig rühren, am besten in Form einer Acht. Sobald die Masse sämig ist und leicht köchelt, ist sie bereit. So brennt nichts an und das Fondue scheidet nicht.
  4. Das heisse Caquelon auf das Rechaud in der Tischmitte stellen und sofort servieren. Dazu passt ein Glas gekühlter Most.

Unsere Partnermarken

Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert. In der Ostschweiz zertifizieren wir die Regionalprogramme Aus der Region. Für die Region. der Migros, Miini Region von Coop, Saveurs Suisse von ALDI sowie Klein aber fein von LIDL. Dank dieser Regionalprogramme können auch kleine regionale Unternehmen an Grossverteiler liefern.