Thurgauer Schlupfkuchen

Thurgauer Schlupfkuchen

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Vorbereitung25 Min.
Kochen45 Min.
Gesamt1 Std. 10 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibt1 Kuchen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Butter, Eier, Mehl und Äpfel sind zertifiziert regional. Zucker stammt aus Schweizer Rüben, ist aber nicht zertifiziert. Die Zitrone ist ein bewilligter Import in kleiner Menge, Vanillezucker ist bewilligungsfrei. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

Zutaten

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  • 3 Äpfel
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften auf der Rundung mehrmals tief einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen, damit sie sich beim Backen fächerartig öffnen.
  2. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln darunterrühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb unter die Buttermasse heben. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform von 24 cm füllen und die eingeschnittenen Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten daraufsetzen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Rund 45 Minuten goldbraun backen, bis eine Holzspiesschenprobe sauber bleibt. In der Form auskühlen lassen.

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