Toggenburger Schlorzifladen

Toggenburger Schlorzifladen

Nachgekocht? Sag uns, wie es geworden ist.

Durchschnittliche Bewertung / 5. Anzahl Bewertungen:

Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet.

Vorbereitung30 Min.
Kochen35 Min.
Gesamt1 Std. 5 Min.
SchwierigkeitMittel
Ergibt1 Wähe (Ø 28 cm)
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Dörrbirnen, Rahm und Butter sind zertifiziert regional, das Mehl kommt aus zertifizierten Ostschweizer Mühlen. Deshalb grün. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Herbst, Winter ✓ Jetzt saisonal
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

📲 WhatsApp
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 400 g Dörrbirnen
  • 2 dl Vollrahm
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 dl Kaltes Wasser (für den Teig)

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die Dörrbirnen am Vorabend mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  2. Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, die kalte Butter in Flocken darunterreiben, bis feine Streusel entstehen. Das kalte Wasser dazugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
  3. Die eingeweichten Dörrbirnen im Einweichwasser rund 20 Minuten weich kochen, abtropfen lassen und fein pürieren. Mit dem Zimt und dem Zucker verrühren und auskühlen lassen.
  4. Den Teig auswallen, eine Wähenform von 28 cm damit auslegen und den Boden mehrmals einstechen. Die Birnenmasse gleichmässig aufstreichen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Rund 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Den Vollrahm steif schlagen und den Fladen lauwarm damit servieren.

Unsere Partnermarken

Begegnest du diesen Logos, kannst du meist sicher sein: Die Produkte sind CULINARIUM-zertifiziert.