Wildhauser Älplermagronen mit Apfelmus

Wildhauser Älplermagronen mit Apfelmus

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Vorbereitung20 Min.
Kochen30 Min.
Gesamt50 Min.
SchwierigkeitEinfach
Ergibt4 Portionen
regio-score grün

Warum der regio-score für dieses Rezept grün ist:

Dieses Rezept liegt im grünen Bereich. Hörnli aus regionalem Mehl, Kartoffeln, Bergkäse, Rahm, Zwiebeln und Apfelmus sind regional; Salz und Pfeffer zählen nicht. Für den grünen Bereich müssen die Hauptzutat und mindestens 80 % der landwirtschaftlichen Zutaten aus der Region stammen. Das ist hier der Fall. Mindestens zwei Drittel der Wertschöpfung bleiben in der Region.

📅 Saison: Herbst, Winter ✓ Jetzt saisonal
Frühling Sommer Herbst Winter

Zutaten

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  • 300 g Hörnli
  • 400 g Festkochende Kartoffeln
  • 200 g Bergkäse (gerieben)
  • 2 dl Rahm
  • 2 Zwiebeln
  • 40 g Butter
  • 400 g Apfelmus
  • Salz für das Kochwasser
  • 1 Prise Salz
  • etwas Pfeffer

Grün – regional und CULINARIUM-zertifiziert.

Gelb – regional, erfüllt aber (noch) nicht die Kriterien des CULINARIUM Gütesiegels.

Rot – stammt nicht aus der Region.

Normal – zählt nicht (nicht landwirtschaftliche Zutat wie Salz oder Wasser).

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Die Kartoffeln in Salzwasser 10 bis 12 Minuten weich kochen und herausheben. Im selben Wasser die Hörnli 8 bis 10 Minuten kochen, dann abgiessen.
  3. Die Zwiebelringe in der Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten.
  4. Kartoffeln, Hörnli, Rahm und den geriebenen Bergkäse mischen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit den Röstzwiebeln anrichten und das Apfelmus dazu servieren.

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